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经典的麻婆豆腐

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麻婆豆腐,大家肯定认为说的是豆腐麻辣的口感,虽然麻婆豆腐确实有麻的味道,但这里却不是代表味道。

麻婆豆腐相传是由成都一个叫陈麻婆的人发明的。因为很多做苦力的人来这里吃饭,麻婆知道下苦力的人都口味重,所以烧豆腐的时候,多加了花椒和辣椒,做出来的豆腐麻辣鲜香广受好评,名气慢慢传开,就成为大家熟识的麻婆豆腐。

麻婆豆腐的卖点是麻、辣、香、嫩、烫。俗话说心急吃不了热豆腐,吃麻婆豆腐一定要耐住性子,慢慢品味其中的滋味。今天就分享一个麻婆豆腐的做法。

准备材料:豆腐300g、牛里脊肉150g 、食用油、食盐、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、麻椒粉、蒜苗、淀粉。

牛肉洗净控干水分,切小粒放入空碗中,加料酒、食盐腌制30分钟。这一步可以去除牛肉的腥味,让肉质更嫩滑。

豆腐切成1厘米见方的豆腐丁,烧一锅清水,水中放少许食盐。水烧开后,豆腐丁倒入锅中开水焯1分钟捞出来。淡盐水焯过的豆腐,会减轻苦涩的口感,而且变得不易碎。


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