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这才是简阳最出名的羊肉汤锅制作工艺,花了5万元才买到手

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简阳羊肉汤锅做法

【制作过程】

1、首要工作:熬汤。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉羊杂好后捞起切片切条,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

5、可以把全部东西装入专门的火锅中,边吃羊肉边唱汤边烫菜,涮。

6、沾碟可以是干海椒面碟子,也可以是青海椒碟子加豆腐乳加香菜或葱,舀一点羊肉汤和匀。

【小道消息】

吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

制作2寒风凛凛“羊肉汤锅”大受食客欢迎;羊肉汤锅”味道鲜美、汤汁乳白、肉香浓郁。人们形容”羊肉汤锅”是“远闻赶紧寻香源,近香扑鼻不愿等;远看食欲大开,近看垂涎欲滴。今天到游一家绵阳很出名的羊肉店去吃了羊肉汤锅,感觉不错,在吃完锅中的羊肉、羊杂后,还可涮烫时合鲜蔬。此外,味碟中巧妙运用了小米椒和青花椒油,体现了川菜善用麻辣、辣而不燥、麻而不酷的精髓。

现将制作方法记录如下:

原料:烫皮羊1只(约20千克)、猪棒子骨10千克、云南小米椒100克、青花椒油1瓶、腐乳1瓶、黄酒2瓶、奶粉10克、芹菜叶50克、化猪油100克、香料包1个、黄葱节3节、番茄3片、红枣5个、枸杞10粒、老姜、葱花、香菜末、精盐、火锅鸡精、味精、胡椒粉、食用碱各适量。


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